おこのみやき鼓寅代表中西博

【B-plus】滋賀県湖南市にあるお好み焼き店、おこのみやき鼓寅。お好み焼きだけでも豊富な種類があり、焼きそばやもんじゃ焼き、一品料理などを数多く取りそろえています。焼きそばの麺を自家製にするなど、メニューにこだわりを見せるのは店主である中西博代表。「お客様が食べたい時間に来てもらえたら良い」と、営業時間も長くしているそうです。そんな、こだわりの逸品が満載で地元客に愛されるお好み焼き店の経営にかける熱意を、中西代表にインタビューしました。