寿司処あさひ奈代表朝比奈隆

【B-plus】大阪府大阪市都島区、京橋駅の近くにある寿司処あさひ奈。店主である朝比奈隆代表は20歳のときに寿司屋で修業を始めて20年。「今しかないというタイミングを見極めて独立した」と語ります。そんな朝比奈代表が「最もおいしいタイミングで召し上がってほしい」とオススメするのは、旬を集めたおまかせコース。カウンター越しの何気ない会話を大切にし、1貫1貫、心を込めてにぎっていく朝比奈代表に、仕事への思いをインタビューしました。