【B-plus】京都府京都市で焼肉店「焼肉Dining 権 ～GON～」を運営する株式会社權（ごん）。九州の焼肉店での修業を経て、地元京都に店をオープンした代表取締役の安本成康氏が修業時代に学んだのは「生ものは生で出せ」という教え。注文を聞いてから肉をカットするオーダーカットや、冷凍食肉は使わない鮮度へのこだわりを持っています。顧客の口に入るものに妥協は許さないと語る安本社長に、その揺るぎない信念をインタビューで聞きました。
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