【B-plus】刃物研磨サービスと、その開業支援を行う株式会社研真。藤川眞佐夫代表取締役は、もともとは美術日本刀の研ぎ職人として活躍していました。現在はそこで培った研ぎの技術を包丁に注ぎ、家庭包丁に真の切れ味を与えています。インタビューでは、「新品の包丁も実は“研ぎ”が必要」というお話と共に、「国家資格で“誰も損しない”仕組みをつくりたい」という思いも語っていただきました。
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